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Zeit: 45 Minuten, Portionen: 2, Stufe: Einfach
Zutaten
- 20 ml Olivenöl
- 1 EL Tomatenpaste
- 1 Zwiebel
- 200 g Bulgur (grob)
- 400 ml Bouillon
- 1 TL Paprikapulver
- 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1 TL Oregano
- Thymian
- Salz & Pfeffer
- 400 g Kalbfleisch-Schnitzel
- wenig Mehl
- 8 Salbei-Blätter
- 4 Scheiben Prosciutto oder Rohschinken
- 2 EL Rapsöl
- wenig Mehl
- 1 Prise Fleisch Gewürz
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf geben und die Zwiebel ca. 1 Minute braten.
- Tomatenpaste geben und für 5 Sekunden braten. Bulger geben und alles zusammen weitere 4 Minuten braten.
- Mit Bouillon ablöschen und die Temperatur tiefer stellen. Thymian-Blätter, Paprikapulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren. Ca. 12 Minuten kochen lassen.
- Oregano und Oliven dazugeben und umrühren.
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Fleisch-Gewürz würzen und zwei Salbei-Blätter auf einer Seite legen. Auf dem Blatt ein Prosciutto-Aufschnitt legen und mit wenig Mehl bestauben.
- 20 ml Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beide Seite ca. 2 Minuten (pro Seite) braten.
- Das Saltimbocca mit dem Bulgur servieren und mit Salbei und Cherry-Tomaten dekorieren.
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