Laz uns Kochen
Happy Pride, liebe Freunde! Was gibt es besseres, als die Regenbogen-Tage mit dieser farbenprächtigen Kirschen-Biskuitrolle zu feiern?
Dieses Mal habe ich eine ganz besondere Dame bei mir, die mir beim Zubereiten hilft. Sagt hallo zu Stella Devine! Übrigens: Kirschen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten und eignen sich perfekt für einen leckeren Sommer-Dessert. Diese Biskuitrolle passt sehr gut zu Kaffee und natürlich Prosecco. Viel Spass!
Zeit: 30 Minuten, Portion: 8-10, Schwierigkeitsstufe: mittel
Zutaten
Für das Biskuit
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 130 g Weissmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- Vanille-Extrakt
Für die Crème
- 400 g Frischkäse oder Mascarpone
- 100 g Cranberries
- 200 g entsteinte Kirschen
- 30 g Puderzucker
- 50 ml Halbrahm
Für die Garnitur
- 100 g schwarze Schokolade
- 100 g entsteinte Kirschen
- wenig Puderzucker
Zubereitung
- Die Eier in den Küchenmixer geben.
- Zucker, Salz und Vanilleextrakt dazugeben und ca. 8 Minuten cremig schlagen.
- Mehl mit Backpulver sieben und mit einer Holzkelle in die Eiermasse mischen. Vorsicht: Nicht schlagen!
- Backpapier auf ein Blech legen und mit Butter bestreichen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Biskuitmasse gleichmässig im Blech verteilen und bei 200°C für ca. 10 Minuten backen.
- Für die Crème: Einfach alle Zutaten in einer Schüssel umrühren.
- Ein neues Backpapier auf eine freie Fläche legen und mit Puderzucker bestreuen.
- Wenn das Biskuit gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und umgekehrt auf das mit Puderzucker bestreute Backpapier legen. Das gebrauchte Backpapier vom Teig befreien.
- Die Crème gleichmässig auf die Biskuitmasse streichen und mithilfe des unteren Backpapiers vorsichtig rollen.
- Eine Stunde im Kühlschrank lassen und anschliessend mit geschmolzener Schokolade und frischen Kirschen garnieren.
- Mir Puderzucker bestreuen und geniessen.
